Autrefois, on l'appelait joliment la "poire de terre" avant qu'elle ne soit supplantée au XVIIe par la célèbre "patate" ramenée elle aussi des Amériques. Depuis quelques temps, on note pourtant son retour en grâce tant il est vrai que cette drôle de tubercule, tantôt rosée tantôt jaune pâle, a bon goût de fond d'artichaut.Nous l'avons découvert cet hiver, non pas sur un étal de centre-ville estampillé "produits du terroir" pour bobos à 10 euros/kilo, mais sur un marché bien popu de Roubaix. Là, une famille de maraîchers -pas revendeurs pour un sou- vendent directement leurs légumes de saison fraîchement cueillis. Sans vouloir prendre des accents coffiens, heureusement qu'ils existent encore ces gens-là... Avec de bons produits à bon marché!
Surtout quand vous revenez avec un sac rempli à 1 euro le kilo, il n'y a vraiment pas de quoi pavaner auprès de votre entourage si distingué...
C'est oublié que jusqu'à peu, le topinambour gardait encore dans l'estomac des Français un relent d'Occupation et de triste rationnement. Heureusement la mode finit toujours par revenir pour le meilleur des tubercules.
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